El acceso a alimentos saludables es un privilegio en la recuperación del trastorno alimentario

Cuando finalmente tomé la decisión hace un par de años de sanarme de mi batalla de por vida con anorexia, una lección que me enseñaron la recuperación del trastorno alimentario es que el acceso a alimentos saludables es un privilegio. Mientras me obsesionaba con la nutrición y los ingredientes de lo que fuera que consumía, tabulaba el sodio, los carbohidratos y el contenido de cada artículo. contenido de azúcar refinada: me di cuenta de que no todos pueden permitirse ser tan selectivos o meticulosos con los alimentos que comer.

Mientras recorría los pasillos de los supermercados para encontrar los productos locales más frescos, la leche de almendras orgánica y la pasta sin gluten hecha de lentejas, algunas personas simplemente intentaron sobrevivir con las necesidades más básicas. En las profundidades de mi desorden alimenticio, esto ni siquiera se me había ocurrido, pero cuanto más me curaba, más la recuperación del trastorno alimentario me enseñó que el acceso a una salud la comida es un privilegio, y debo ser consciente del efecto que esto puede tener en otros, tanto en los Estados Unidos como en todo el mundo. globo.

Aquí están los hechos sobre el privilegio de una alimentación saludable

Más de 820 millones de seres humanos en todo el mundo experimentan hambre o desnutrición, según datos de la Organización Mundial de la Salud.¹ Las personas que tienden a ser las más afectadas por el hambre son las de las naciones económicamente deprimidas o las comunidades marginadas, pero esto no siempre toma la forma de niños demacrados en el sudeste asiático o África subsahariana (aunque ciertamente lata). Solo en los EE. UU., Se estima que 19 millones de personas en vecindarios de bajos ingresos viven a más de 1 a 10 millas de un supermercado sin transporte confiable para conducir allí.²

Esta situación se conoce como estar en un desierto de alimentos, y se caracteriza por un acceso mínimo a alimentos nutritivos, lo que significa que los ingredientes artificiales ultraprocesados ​​son las únicas opciones disponibles. En ese caso, la desnutrición a menudo no conduce a la emaciación, sino a la obesidad, ya que las personas se ven obligadas a mantenerse con calorías vacías sin los nutrientes que requieren sus cuerpos.³ Pero si el problema es una familia hambrienta en Etiopía o una madre soltera pre-diabética en un desierto urbano de alimentos, la causa sistémica es la misma.

Existe una relación directa entre la economía y la alimentación saludable: aquellos que no pueden permitirse planificar sus comidas. en torno a la nutrición, en comparación con aquellos que compran en Whole Foods con sus superalimentos batidos y barras de proteínas orgánicas en mano. No quiero parecer alguien que minimice la importancia de un dieta equilibrada y nutritiva aquí. Adoro las frutas y verduras. Mis almuerzos generalmente consisten en una variación de tazón de quinua. Y no me sorprendería si un árbol de aguacate creciera en mi estómago.

En otras palabras, soy consciente de cómo alimento este cuerpo mío, pero soy consciente de que esto es un lujo. los decisiones alimentarias que algunas personas fabrican no se basan en la calidad de los ingredientes porque, para ellos, es puro sustento, una cuestión de supervivencia. La recuperación del trastorno alimentario me ha enseñado que el acceso a alimentos saludables es un privilegio y es una lección que no puedo pasar por alto.

Fuentes:

1. Organización Mundial de la Salud, "El hambre en el mundo sigue sin disminuir después de tres años, y la obesidad sigue creciendo". 15 de julio de 2019.
2. Departamento de agricultura de los Estados Unidos, "Atlas de investigación sobre acceso a los alimentos". 31 de octubre de 2019.
3. Universidad de Texas en San Antonio, "Aquellos con acceso inadecuado a los alimentos pueden sufrir obesidad". 23 de enero de 2019.