Tacos de pavo alegre con guacamole

(Para 4 personas)

INGREDIENTES PARA CONCHAS

1-2 cabezas de mantequilla o lechuga romana.

(hojas separadas del tallo para enchapado)

INGREDIENTES PARA GUACOMOLE

1/2 aguacate, sin hueso y pelado.

1/4 cucharadita de ajo.

(picada o ajo en polvo)

1/2 -1 cucharada de jugo de lima fresco.

INGREDIENTES PARA LA CARNE DE TACO

1 cucharadita de aceite de semilla de uva o de coco (crudo)

1 libra de pavo orgánico molido.

1 cebolla, pelada y cortada en cubitos.

1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos.

2 cucharaditas de chile en polvo.

2 cucharaditas de orégano fresco, picado, o 2 cucharaditas secas.

1 cucharadita de ajo fresco, picado, o 1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de comino.

1-2 tazas de puré de tomates.

INGREDIENTES OPCIONALES

1/2 cucharadita de canela.

1/4 cucharadita de cilantro.

PREPARACIÓN

1. En un tazón pequeño, triture el aguacate, el ajo y el jugo de lima.
Dejar de lado.

2. Caliente una sartén grande para saltear a fuego medio, agregue aceite de semilla de uva, cebolla y pimiento rojo. Revuelva y saltee hasta que estén doradas. Agregue el pavo molido y rompa con su utensilio de cocina. Mientras se cocina el pavo, agregue chile en polvo, orégano, ajo y comino. Agregue también la canela y el cilantro para obtener un perfil de sabor diferente. (Nota: puede agregar más o menos de las especias según su preferencia de sabor).

3. Una vez que las hierbas y especias se mezclen y el pavo esté completamente cocido, agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento durante un minuto más o menos.

4. Llene las tazas de lechuga con la carne de taco y cubra con una cucharadita de guacamole.

Extraído de la curación AÑADIR A TRAVÉS DE LA COCINA DE ALIMENTOS (CD-ROM)

Actualizado el 6 de abril de 2017