Palitos de pescado de cabeza gorda

(Para 4 personas)

INGREDIENTES

1-1 1/2 libras de halibut salvaje (u otro pescado blanco),
desollado y deshuesado.

1 taza de nueces de macadamia.

1/2 taza de harina de coco o almendras.

1/2 cucharadita de cebolla en polvo.

1/2 cucharadita de ajo en polvo.

2-3 huevos, sin jaula.

2 cucharadas de manteca o aceite de coco refinado para freír.

Sal marina y pimienta al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

1. Coloque las nueces de macadamia en un tazón de procesador de alimentos. Moler hasta las nueces
están finamente picados, pero no a la consistencia de harina o harina; la mezcla debe permanecer en curso. Si se mezcla en exceso, los aceites naturales emergerán y la mezcla comenzará a agruparse. Una vez que las nueces estén finamente picadas, colóquelas en un tazón.

2. Mezcle la harina de coco, la cebolla en polvo y el ajo en polvo en un tazón ancho y poco profundo.

3. En un recipiente aparte, bata los huevos completamente.

4. Alinee los tazones: primero la mezcla de harina de coco, luego el huevo y luego las nueces de macadamia.

5. Prepara dos bandejas para galletas. Cubra una bandeja de horno con papel pergamino. Cubra el segundo con capas de toallas de papel.

6. Cortar el halibut en tiras de 2 pulgadas. Enjuague y seque con toallas de papel.

7. Coloque suavemente palitos de pescado en harina de coco, espolvoreando ligeramente por todos los lados.

8. Luego, sumerja los palitos de pescado en el huevo, cubriendo todos los lados.

9. Finalmente, enrolle las nueces de macadamia molidas y colóquelas en una bandeja para hornear con papel pergamino.

10. Cuando todos los palitos de pescado estén preparados, caliente 2 cucharadas de ghee en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloque los palitos de pescado en la sartén. Gire, asegurándose de cocinar de manera uniforme en todos los lados. Gira de nuevo. Las varitas de pescado deben cocinarse durante aproximadamente 11/2 a 2 minutos por lado o hasta que estén doradas. Agregue más aceite según sea necesario. Cuanto más delgado sea el corte de pescado, más rápido se cocinarán los palitos de pescado.

11. Retire los palitos de pescado y colóquelos en una bandeja para hornear con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sazone con sal y pimienta según lo desee.

Extraído de la curación AÑADIR A TRAVÉS DE LA COCINA DE ALIMENTOS (CD-ROM)

Actualizado el 6 de abril de 2017