Los beneficios del desayuno son reales y deliciosos

Maryanne sabe que el desayuno es la comida más importante del día, pero hacer que su hijo de 8 años, que tiene un trastorno por déficit de atención (TDAH), coma por la mañana es difícil. Ponerse la ropa, cepillarse los dientes y llenarse la mochila deja a Maryanne poco tiempo para preparar un serio comida de la mañana, mucho menos algo que Steve comerá.

Cuando se trata del desayuno, Madeline, de 8 años, diagnosticada con trastorno por déficit de atención (ADHD o ADD) el año pasado, sabe lo que le gusta: los carbohidratos. Su comida preferida es una tostada con gelatina o waffles con fruta o, como dice su madre, "cualquier cosa hecha con harina blanca".

Si bien no hay nada malo en comer carbohidratos por la mañana, un desayuno con carbohidratos, o ningún desayuno, es una receta para la falta de atención. Los carbohidratos no estabilizarán el nivel de azúcar en la sangre de una niña durante la mañana, la ayudarán a mantenerse alerta o evitarán las caídas de energía que la hacen perder el enfoque en el aula. Desayunos ricos en proteínas son ideales

La investigación sugiere una correlación directa entre el desayuno y el éxito académico. Un estudio de 1998¹, publicado en el Archivos de Pediatría y Medicina Adolescente, demostró que los niños que desayunaban regularmente tenían puntuaciones más altas en lectura y matemáticas, niveles más bajos de ansiedad e hiperactividad, mejor asistencia a la escuela, mejor capacidad de atención y menos comportamiento problemas.

Para los niños con TDAH, el menú también es importante. En un estudio de 1983² publicado en el Revista de Investigación Psiquiátrica, investigadores de la Universidad George Washington probaron tres tipos de desayuno (alto en carbohidratos, alto en proteína, y sin desayuno) en 39 niños con TDAH y 44 niños sin la condición.

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Para los niños hiperactivos, el rendimiento en varias pruebas, incluida una prueba de atención, fue significativamente peor después de comer el desayuno alto en carbohidratos, en comparación con las puntuaciones de los niños quien comió el desayuno rico en proteínas.

¿Por qué es esto? Investigación³ fuera de Universidad de Örebro en Suecia muestra que los niños con TDAH tienen niveles casi un 50 por ciento más bajos de un aminoácido llamado triptófano. El triptófano es uno de los componentes básicos de los neurotransmisores en el cerebro que transportan información importante; Es necesario para la atención, el aprendizaje y el autocontrol. También se genera al comer alimentos ricos en proteínas. En otras palabras, comer alimentos ricos en proteínas aumenta el aprendizaje y el comportamiento.

Buscando el equilibrio en el desayuno

Como la mayoría de los niños con TDAH, Madeline tiene preferencias muy específicas y rechazará cualquier alimento que no le guste. Su madre sabe qué alimentos tener a mano y cuáles servir a primera hora de la mañana para asegurarse de que el desayuno salga bien. Ella trata de equilibrar estos alimentos de manera que le den a su hija tantas calorías y tanta proteína de alta calidad como sea posible, especialmente en los días escolares.

"Cuando piensa en los hábitos alimenticios de su hijo, o en cualquier otro comportamiento, debe reconocer su temperamento y rasgos de comportamiento únicos, y trabajar en torno a ellos ", dice el Dr. Stanley Greenspan, M.D., autor de El niño desafiante.

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Un desayuno equilibrado, rico en proteínas y carbohidratos de granos enteros, frutas y / o verduras, garantiza un suministro variado de nutrientes junto con suficientes calorías para mantener la energía mental y física hasta el próximo comida.

"Si no comes adecuadamente, puedes distraerte, ser impulsivo e inquieto", dice Ned Hallowell, M.D., fundador de la Centro Hallowell para la salud cognitiva y emocional en Andover, Massachusetts, y autor de Entregado por distracción. “Saltarse el desayuno o automedicarse con alimentos puede sabotear lo mejor de los planes de tratamiento para el TDAH. Al tratar la afección, debe considerar las comidas equilibradas y saludables como un componente esencial de un régimen adecuado ".

Poder proteico

"La proteína ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre de su hijo y previene los trastornos mentales y físicos disminuciones que inevitablemente provienen de comer un desayuno desequilibrado que contiene demasiados carbohidratos ", dice Hallowell

La combinación de proteínas con carbohidratos complejos que son altos en fibra y bajos en azúcar ayudará a su hijo a controlar mejor los síntomas del TDAH durante el día. Los azúcares de los carbohidratos se digieren más lentamente porque comer proteínas y grasas junto con fibra da como resultado una liberación de azúcar en la sangre más gradual y sostenida.

Para su menú de la mañana, pruebe los huevos revueltos con tostadas integrales; o mantequilla de maní natural en pan integral. Asegúrese de omitir los cereales azucarados, que pueden causar picos en el azúcar en la sangre y aumentar la hiperactividad en los niños con TDAH.

Los niños necesitan más calorías y proteínas por libra de peso corporal que los adultos para asegurar un crecimiento y desarrollo normales y mantener una buena salud. Las cantidades diarias promedio de calorías y proteínas recomendadas por expertos gubernamentales en salud para niños y adolescentes de peso normal son las siguientes:

• Edades 1-3: 1300 calorías, 16 gramos de proteína
• Edades 4-6: 1800 calorías, 24 gramos de proteína
• Edades 7-14: 2000 calorías, 28-45 gramos de proteína

Un plan de nutrición variado que suministre suficientes calorías generalmente proporcionará suficiente proteína. Los niños con TDAH que son estrictamente vegetarianos y aquellos que evitan la carne o los lácteos pueden obtener suficiente proteína de las elecciones de comidas que son Rico en granos enteros, legumbres (frijoles secos y lentejas), y los muchos sustitutos de carne y lácteos hechos de proteína de soja y trigo gluten.

Proteína en una pizca

Aquí hay algunas formas rápidas, fáciles y sabrosas de obtener suficiente proteína en la boca de tu amante de los carbohidratos sin convertir tu cocina o comedor en un campo de batalla. La idea detrás de todos ellos es comenzar con sus carbohidratos favoritos, como waffles, tostadas, mermelada o fruta. Luego agregue alimentos ricos en proteínas que le gusten a su hijo, como huevos, carne, mantequilla de maní, yogurt, queso u otros productos lácteos o frijoles. Combina estos alimentos de manera creativa:

• Cubra los waffles con queso derretido o jamón y queso, en lugar de jarabe o fruta.
• Unte la mantequilla de maní en rodajas de manzana, un plátano a la mitad o palitos de apio.
• Llene un burrito de desayuno con huevos revueltos, frijoles negros y queso.
• Unte una tostada de pan integral o pan tostado con mantequilla de maní natural u otra mantequilla de nuez, como almendras o avellanas. Agregar un poco de mermelada de frutas está bien.
• Envuelva una rebanada de tocino de pavo alrededor de un plátano maduro y firme; ase o ase hasta que el tocino esté completamente cocido.
• Salteado magro, empanadas de salchichas para el desayuno con trozos de manzanas en cubitos.
• Agite la fruta triturada o la mermelada de frutas en yogurt natural y cubra con cereal seco integral o nueces picadas.
• Llene una tortilla con fruta fresca picada o en rodajas o fruta para untar.
• Sirva ensalada de atún o pollo, jocos descuidados, chile o frijoles horneados sobre tostadas.
• Ofrecer huevos y un batido. Para ahorrar tiempo, prepare huevos duros o rellenos la noche anterior.
• Tueste una rebanada de pan integral y agregue un poco de mantequilla batida o margarina y un poco de mermelada de frutas; Leche.
• Sirva cereales integrales con leche baja en grasa, carne magra de la cena de anoche (chuleta de cerdo, pollo) y secciones de naranja.
• Cubra el yogur natural con fruta fresca o mezcle con avena.
• Ofrezca un sándwich de queso a la parrilla hecho con pan integral y dos por ciento de queso.
• Mezcle un batido casero instantáneo para el desayuno o haga empanadas de salchicha (vea las recetas, barra lateral izquierda).
• Sirve una tortilla de vegetales con un muffin de salvado.
• Ofrezca nueces mixtas, fruta fresca y un vaso de leche, un gran desayuno para los niños que pastan.

Lo que funciona mejor para Madeline, dice su madre, es tomar un pequeño desayuno en casa y tomar un segundo desayuno camino a la escuela. Madeline toma su medicamento con su primera comida, así que para cuando salga por la puerta, está empezando a surtir efecto y puede concentrarse mejor en comer. Para llenar los vacíos de proteínas, su madre puede enviar algunos huevos revueltos con queso en una tortilla bien envuelta, una barra de cereal alta en proteínas o un licuado de yogurt embotellado.

Maryanne discutió los problemas de desayuno de Steve con su médico, y desarrollaron algunas estrategias. Sugirió que Maryanne y Steve se levantaran 15 minutos antes, para darle más tiempo para preparar el desayuno, y aconsejó que Steve tomara su medicamento con la comida en lugar de solo después de despertarse, para retrasar el apetito supresión.

El médico les dio una lista de posibilidades para obtener más alimentos ricos en proteínas en las comidas diarias de su hijo. Su lista incluía carnes magras y aves de corral, huevos, nueces y semillas sin procesar y productos lácteos, así como carbohidratos complejos, como cereales integrales y pan y frutas frescas.

[11 comidas para alimentar el cerebro con TDAH]

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Recetas amigables para el TDAH

Batido de desayuno instantáneo
- 3 onzas de leche baja en grasa
- 3 onzas de yogur natural
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 3 cucharadas de aislado de proteína de soja o arroz
- 1/2 taza de arándanos, fresas o rodajas de durazno, frescas o congeladas

Procese todos los ingredientes en la licuadora a temperatura alta hasta que esté suave. Servir inmediatamente. Si su hijo no encuentra el batido lo suficientemente dulce, agregue una cucharadita de azúcar o medio paquete de edulcorante artificial.

Empanadas de salchicha caseras
- 2 libras de carne de cerdo magra molida gruesa o pavo
- 4 cucharaditas de salvia
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
- 2/3 taza de agua

Combine todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Forma 8 empanadas. Freír en una sartén antiadherente hasta que esté completamente cocida y ligeramente dorada, o empacar para congelar y usar empanadas según sea necesario.

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¹ Murphy, J. Miguel. "La relación del desayuno escolar con el funcionamiento psicosocial y académico: observaciones transversales y longitudinales en una muestra de una escuela del centro de la ciudad". Archivos de Pediatría y Medicina Adolescentevol. 152, no. 9, 1998, pp. 899.
² Connors, C.K. & Blouin, A.G. "Efectos nutricionales sobre el comportamiento en los niños". Revista de Investigación Psiquiátricavol. 17, no. 2, 1983, pp. 193-201.
³ Venizelos, Nikolaos. "Caracterización funcional del transporte de tirosina, alanina y triptófano en células de fibroblastos humanos". Proyectos de investigación de la Universidad de Örebro, Universidad de Örebro, 23 de enero. 2015, www.oru.se/english/research/research-projects/rp/?rdb=p334.

Actualizado el 4 de octubre de 2019