Barras de proteína de calabaza con glaseado de coco cremoso

(Sirve aproximadamente 12)

INGREDIENTES

1 Lata de 15 onzas de calabaza orgánica.

1/4 taza de leche de coco ligera.

2 cucharadas de aceite de nuez de macadamia.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

5 claras de huevo.

1/4 taza de miel cruda.

1/2 taza de eritritol.

3/4 taza de harina de almendras.

3/4 taza de harina sin gluten para todo uso.

1/4 taza de harina de lino.

1/4 taza de proteína de guisante con sabor a vainilla (endulzada con stevia)

2 cucharaditas de polvo de hornear.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 cucharada de especias para pastel de calabaza.

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. Usando una batidora eléctrica de mano a velocidad media, batir la calabaza, la leche de coco, el aceite, la vainilla, las claras de huevo, la miel y
eritritol hasta que esté suave.

3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina de almendras, harina, harina de lino, proteína en polvo, levadura, bicarbonato de sodio y especias para pastel de calabaza.

4. Combina ingredientes secos con ingredientes húmedos. Usando la batidora eléctrica, mezcle a velocidad media a alta hasta que la masa esté bien combinada y suave.

5. Rocíe un molde para hornear de gelatina (10 1/2 x 15) con aceite antiadherente en aerosol y esparza la masa uniformemente en el molde. Hornee por 20 a 25 minutos.
Deje enfriar por completo antes de glasear (consulte la página siguiente para ver la receta)
y cortando en 12 barras.

NOTA: Si decide no usar glaseado, puede agregar 1/2 taza de chocolate negro sin azúcar.

Extraído de la curación AÑADIR A TRAVÉS DE LA COCINA DE ALIMENTOS (CD-ROM)

(Rinde un poco más de 1 taza)

Esta receta requiere la carne de uno o dos cocos tailandeses jóvenes. Algunas personas se sienten intimidadas por la idea de abrir cocos para obtener la carne (yo solía ser uno de ellos). Le aseguro que es más fácil de lo que parece y ¡vale la pena el mínimo esfuerzo! El agua fresca de coco y la deliciosa carne son delicias increíbles. Para comenzar, lo único que necesita es una cuchilla de carne o un cuchillo de cocina pesado de 10 pulgadas. Los cocos jóvenes tailandeses se pueden encontrar en los mercados asiáticos o en las tiendas naturistas y vienen envueltos en plástico. Puede usar otros tipos de coco, pero la carne a menudo no es tan suave. La carne de un coco joven tailandés generalmente es similar a la consistencia del tofu, muy suave.

INGREDIENTES

1 taza de carne fresca de coco de cocos jóvenes tailandeses.

2-3 cucharadas de miel cruda (o use stevia líquida con sabor a vainilla o chocolate marca Sweet Leaf en lugar de miel)

1/4 – 1/2 taza de leche de coco llena de grasa.

INGREDIENTES OPCIONALES

(para sabor a chocolate)

1 taza de carne de coco fresca de cocos jóvenes tailandeses)

1-2 cucharadas de cacao crudo en polvo.

1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (marca Lily)

PREPARACIÓN

1. Para sabor a chocolate: use una olla doble o una cacerola pequeña y un tazón de acero inoxidable (asegúrese de que la boca del tazón sea más ancha que la boca de la cacerola). Coloque el cacao en polvo y las chispas de chocolate en un tazón. Hervir 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Coloque un tazón de acero inoxidable sobre el agua hirviendo y baje el fuego a medio bajo. Derrita el chocolate lentamente a fuego lento hasta que esté completamente suave y cremoso.

2. En una licuadora de alta potencia, coloque la carne de coco y miel o stevia. Agregue 1/4 taza de leche de coco.

3. Encienda la licuadora a baja temperatura para comenzar. Agregue lentamente más leche de coco según sea necesario para que la mezcla se mezcle. Agregue la menor cantidad de líquido posible para mantener el glaseado espeso, pero lo suficiente como para que se mezcle con una textura cremosa. Nota: Si la mezcla es demasiado espesa y no se puede untar, puede mezclarla primero en el procesador de alimentos y luego transferirla a la licuadora una vez que esté picada. Una licuadora de alta potencia creará un glaseado más cremoso que un procesador de alimentos.

Extraído de la curación AÑADIR A TRAVÉS DE LA COCINA DE ALIMENTOS (CD-ROM)

Actualizado el 6 de abril de 2017